W klimacie różu i czerwieni. Drożdżówka.

 

Mam takie okresy, że z niejasnych dla mnie samej powodów - przyczepię się do czegoś jak rzep do psiego ogona i gotuję lub piekę wciąż, i wciąż to samo. Do upadłego. :) Zupełnie jak teraz.

Aż dziw bierze, że po siódmym, czy może już ósmym (straciłam rachubę) – ciągle tym samym wypieku – jeszcze możemy na niego patrzeć... Ba! Ciągle możemy go jeść. :) 

U nas rabarbaru ciągle sporo na straganach (czy u Was też?), a to dobry powód, by wyrobić ciasto na kolejny drożdżowy placek. Z truskawkami i rabarbarem. Prosty, mięciutki, niezbyt suchy, z bardzo gęsto upchanymi owocami i tak naprawdę dobry na każdą okazję.

Dzisiaj częstuję Was archiwalnymi już zdjęciami (to była pierwsza drożdżówka w tym sezonie – majowa). Wszystkie kolejne upiekłam dokładnie takie same. Albo prawie takie same, zmieniałam jedynie proporcje owoców.

Wam też polecam. :)

Placek drożdżowy z truskawkami i rabarbarem

proporcja na foremkę 35x25cm

500g przesianej mąki

120g cukru

150g masła

3 duże jaja

1 op. (7g) drożdży instant

drobno otarta skórka z 1 cytryny

szczypta soli

ok. 220 ml mleka

500g truskawek

ok. 200 g rabarbaru

2 łyżki cukru (użyłam trzcinowy)

2 łyżki mleka

Lukier:

sok z ½ cytryny

ok. ½ szkl. Cukru pudru (ilość orientacyjna – ilość należy dostosować w trakcie ucierania – lukier powinien być dość gęsty)

Przygotować zaczyn (składniki wziąć z ogólnej puli podanej powyżej):

100 ml letniego mleka + 1 łyżeczka cukru + 2 łyżki mąki + drożdże instant – przełożyć do naczynia i wymieszać na jednolitą masę. Pozostawić na 15-20 min. do wyrośnięcia.

W pozostałym mleku (120ml) rozpuścić masło (na małym ogniu). Zdjąć z ognia i wystudzić.

Do dużej misy przesiać mąkę. Dodać wyrośnięty zaczyn, cukier, sól, rozkłócone jaja, oraz skórkę z cytryny. Wlać ostudzone mleko z masłem. Wyrabiać (robotem lub ręcznie), aż do uzyskania gładkiego ciasta (powinno być miękkie, ale nie lejące). W razie potrzeby można dodać odrobinę mleka (2-3 łyżki). Przykryć miskę i pozostawić do rośnięcia (w zależności od warunków 60-90 min. - u mnie rośnie ok. 90 min.), aż ciasto zwiększy swoją objętość dwukrotnie.

W międzyczasie przygotować owoce: truskawki umyć pod zimną, bieżącą wodą, osuszyć i odszypułkować.

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na kawałki ok. 2cm długości, a następnie wymieszać z 2 łyżkami cukru.

Foremkę wysmarować odrobiną masła lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej wyrośniętą masę. W ciasto powtykać (będzie bardzo gęsto) truskawki i rabarbar. Pozostawić do kolejnego rośnięcia (ok. 20 min.).

Jednocześnie włączyć piekarnik do rozgrzania (grzałki góra – dół) na 180 st.C.

Wierzch ciasta posmarować delikatnie mlekiem. Piec ok. 30 – 35 min. do ładnego zarumienienia. Patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy.

Studzić na kratce. Z soku cytrynowego i cukru pudru utrzeć w garnuszku lukier (dość gęsty), następnie postawić na małym ogniu i często mieszając – lekko podgrzać (pod wpływem ciepła masa stanie się lejąca). Od razu polać lukrem placek w esy – floresy. Poczekać, aż lukier stężeje.

Smacznego!