Florentynki. Do chrupania.

Nie da się ukryć, ze wszystkim jestem do tyłu.

A najbardziej z przygotowaniami do świąt. Chałupa prezentuje się jak po przejściu niedawnego huraganu Ksawery. Pierogi nie ulepione. Paszteciki nie upieczone. Żadne mięso się nie marynuje. Piernika też jeszcze nie ma. Ani keksa. Ani makowca. Ani nic.

I co gorsza, trudno mi sobie wyobrazić, kiedy to wszystko, i więcej, po prostu „się zrobi” na 5 minut przed świętami...

Ale są też pozytywy... :)

Dużo pracy, dużo fotografowania. Tu i ówdzie kilka centymetrów w dół. :) Sporo nowych gadżetów kuchennych. :)
Są też przygotowane prezenty, bo te na szczęście „przyszły” pod same drzwi. Po raz kolejny błogosławię zakupy internetowe i szybkie dostawy kurierskie. Gdyby nie one – pewnie i Mikołaj musiałby przyjść z pustym workiem...

Jest też kilka nowych książek kulinarnych, które wprost zachwycają fotografiami. I choć nie mam czasu, by tak porządnie, naprawdę porządnie do nich usiąść, to zadowalam się krótkimi chwilami „sam na sam” wykradanymi gdzieś tak pomiędzy uciekającymi dniami.

A jak już przyjdą święta, to chyba zasnę snem zimowym i obudzę się dopiero w Nowym Roku. Oczywiście wypoczęta, uśmiechnięta i gotowa do dalszej pracy. :D

Zostawiam dzisiaj prosty przepis na małe co nieco – florentynki.

Myślę, że przypadną do gustu tym, którzy lubią dość słodkie ciasteczka. Przydadzą się też zdrowe, silne zęby, bo florentynki to taki nieco karmelowy rodzaj słodkości, który zdecydowanie nadaje się do chrupania. :)

Florentynki

(ok. 24 ciasteczka)

50g kandyzowanej skórki cytrynowej

50g suszonej żurawiny

30g suszonej wiśni (lub zamiennie porzeczki, truskawek, etc.)

150g płatków migdałowych

1 łyżka mąki

80g masła

100g cukru

3 +3 łyżki śmietany kremówki (30%)

100g czekolady gorzkiej lub deserowej

ew. dodatkowo 1 łyżka masła do wysmarowania foremki

Rozgrzać piekarnik do temp. 180st.C. Przygotować 2 foremki na muffiny (najwygodniejsze silikonowe; jeśli metalowe – wysmarować lekko masłem).

Skórkę cytrynową, żurawinę, wiśnię i płatki migdałowe wsypać do miski i wymieszać z 1 łyżką mąki.

Masło, cukier i 3 łyżki śmietanki włożyć do garnuszka – podgrzewać na ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zagotować masę i na małym ogniu gotować ok.3 min. - masa będzie lekko gęstniała. Wsypać bakalie i energicznie wymieszać. Zdjąć z ognia. Nakładać po czubatej łyżce do foremek muffinkowych – ugnieść masę łyżką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 12-15 min., do momentu, aż ciasteczka się zezłocą. Ostudzić na kratce.

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z 3 łyżkami śmietanki przełożyć do metalowej miski. Ustawić nad garnkiem z wrzącą wodą (dno miski nie powinno dotykać wody) i rozpuścić czekoladę na parze.

Ostudzone ciasteczka zanurzać częściowo w rozpuszczonej czekoladzie (lub pokrywać nią spód ciasteczek) - odkładać na arkusz papieru do pieczenia. Pozostawić aż do całkowitego zastygnięcia czekolady.