wtorek, 14 listopada 2017

Kurczak cacciatore


Jesienna aura za oknem sprawia, że już nie tylko cieplejszy sweter jest mile widziany, ale i w kwestiach kulinarnych przestawiam się na inne tory. Już nie letnie zupy i lekkie sałatki, ale treściwsze i gorące potrawy trafiają na nasze talerze. Coraz częściej i chętniej rozgrzewam piekarnik i hojniejszą ręką do garnka sypię nieco pikantniejsze przyprawy. Ich ciepło miło rozchodzi się po ciele, a intensywny zapach cudownie wypełnia cały dom.
Dzisiaj przedstawiam Wam prosty przepis (notabene o włoskich korzeniach) na pysznego kurczaka „Cacciatore”. W wolnym tłumaczeniu można powiedzieć, że to kurczak „po myśliwsku”.
To niezwykle aromatyczna wersja, która przewiduje gotowanie lub pieczenie mięsa z dodatkiem ziół, cebuli, sporej ilości czosnku, warzyw i najważniejsze - pomidorów.


Te ostatnie, w połączeniu z dodatkiem białego wina, sprawiają, że delikatne mięso drobiowe zanurzone w sosie w ogóle się nie wysusza, pozostaje soczyste i bardzo smaczne. Istotne dla smaku potrawy jest jednak to, by użyć nie byle jakiego wina i dojrzałych pomidorów. W sezonie letnim o te ostatnie łatwiej niż poza nim, ale nawet i wtedy bardzo często z czystej wygody wybieram jak najlepszej jakości pomidory w puszce. One nie tylko są słodkie i pyszne, ale odpada mi cały proces zdejmowania skórek, usuwania gniazd nasiennych i krojenia na kawałki. To jeden z tych „gotowców”, które szczerze wielbię i sięgam po nie przez cały rok. Do dzisiejszej potrawy użyłam pomidorów krojonych, bez skórki (i bez dodatku soli) marki Łowicz.


Jeśli chodzi o samo przygotowanie kurczaka - postawiłam na wersję z piekarnika, bo wprost uwielbiam ten szczególny, skoncentrowany smak pieczonych warzyw i mięsa. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by danie od początku do końca po prostu wolno gotować na płycie kuchenki.
Tego typu potrawy najchętniej zjadam z dodatkiem pieczywa, którym do ostatniej kropelki wybieram przepyszny, esencjonalny sos z talerza, ale ryż (ew. makaron) też się sprawdzi. Wybierzcie opcję, która najbardziej Wam pasuje.
Już teraz życzę Wam smacznego!


Kurczak cacciatore
(dla 3-4 osób)

1 puszka pomidorów krojonych Łowicz
1 kg dowolnych części kurczaka (np. udźce i golonki)
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
2 małe papryki (czerwona i żółta)
ok. 3-5 łyżek oliwy / oleju do smażenia
250 ml białego wina wytrawnego
szczypta suszonych płatków chili (lub 2-3 papryczki peperoncino)
kilka gałązek świeżego tymianku (lub ok. ¼ łyżeczki suszonego)
sól, pieprz (ilość do smaku)
garść czarnych oliwek
kilka gałązek natki pietruszki

Cebulę i ząbki czosnku obierz, pokrój w piórka. Papryki oczyść z gniazd nasiennych, pokrój na kawałki.
Kawałki kurczaka natrzyj solą, po czym na rozgrzanym tłuszczu obsmaż na złoto z wszystkich stron. Podsmażone mięso przełóż na półmisek.
Na tę samą patelnię wrzuć cebulę, smaż na małym płomieniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek, chili, tymianek i kawałki papryki – smaż jeszcze kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Całość zalej białym winem, doprowadź do wrzenia. Na warzywach ponownie ułóż kawałki kurczaka, wmieszaj pomidory krojone z puszki oraz oliwki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na małym płomieniu ok. 20 min., aż sos zredukuje się mniej więcej do połowy.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni C. Patelnię z kurczakiem wstaw do gorącego piekarnika (dotyczy patelni żeliwnej lub stalowej, w innym wypadku przełóż najpierw zawartość patelni do żaroodpornego naczynia). Piecz jeszcze ok. 30-40 min., aż mięso zacznie odchodzić od kości. W połowie czasu, przewróć kawałki mięsa na drugą stronę.
Gotową potrawę posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z bagietką, ryżem lub makaronem.
Smacznego!

15 komentarzy:

  1. Hm, czy to jest nieoznaczony post sponsorowany?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aldonno, jak najbardziej oznaczony (zawsze to robię). Wystarczy spojrzeć na etykiety przypisane do posta. :)

      Usuń
  2. Nie wiedziałam co zrobić z kurczakiem, a tu taki ciekawy przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ten przepis jest po prostu genialny! Zrobiłam to wczoraj na obiad i zakochałam się w tym smaku :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Te krojone pomidorki to idealny dodatek do wielu potraw, świetny przepis na pewno go przetestuje na obiad :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Efekt końcowy na zdjęciu wygląda mega przepysznie! Postaram się dziś wypróbować przepis, rewelacja. Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  6. kolejny raz zrobiłam ten błąd, zaczęłam przeglądać twojego bloga przed obiadem, teraz zrobiłam się strasznie głodna a twoje danie wygląda super smacznie, swoją drogą bardzo ładne sztućce, gdzie można takie zakupić?? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Haha, mam dokładnie to samo, gdy buszuję na innych blogach. :D Co do sztućców, sprzedawane były w sieci NAP (być może nadal są?), ale wiem, że niemal identyczne w wyglądzie dostępne były na Aliexpress.

      Usuń
  7. Bardzo ciekawie wygląda ten przepis. Wypróbuję na pewno :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam! Osobiście uwielbiam kurczaka w pomidorach. :) Pozdrawiam i smacznego! :)

      Usuń
  8. Kurczak w każdej formie z dodatkiem pomidora to coś pięknego. Najlepsze połączanie na świecie :D

    OdpowiedzUsuń
  9. Fajny przepis. Muszę sprawdzić :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Uwielbiam kurczaka w tym wydaniu. Przepis sobie muszę dzisiaj wykorzystać taka mnie naszła ochota na sam widok tego dania. Pozdrawiam serdecznie!
    ______________
    africanmangosklep.pl

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za pozostawiony komentarz. :) Jestem winna Ci informację: blog jest moderowany, spamowi i pyskówkom mówimy stop. We wszystkich innych sprawach zapraszam. :)