Utylizacja w garnku vintage

Czasem zdarzają mi się owocowe nadwyżki. Nie szczególnie często, bo owoce raczej idą u nas jak woda. Chociaż trzeba uczciwie przyznać, że to nasza żeńska część rodziny pracowicie i z przyjemnością oddaje się konsumpcji roślinnej surowizny. Odłam męski trochę się w tej kwestii ociąga, twierdząc, że owoc najsmaczniejszy jest w cieście...

Tym razem zostało mi trochę mocno dojrzałej już węgierki (z której notabene ciasto upiekłam) i kilka fig, które też już wołały o szybkie wykorzystanie. 

Utylizacja odbyła się w żeliwnym garnku – leciwym staruszku o grubym dnie. Ten lekko vintage spadek jeszcze po mojej Babci jest genialny, bo nic się w nim nigdy nie przypala. Przy niewielkim moim udziale owoce zamieniłam na pyszny, aromatyczny dżem.

Pierwotną inspiracją był mi przepis Bey, u której znalazłam jej pomysł na konfiturę śliwkowo – figową z nutą pomarańczy i cynamonu. Przepis mi się podobał, chociaż czułam nieodpartą potrzebę zamiany cynamonu na tonkę. Słodycz owoców przełamałam dodatkowo sokiem z cytryny i zupełnie zrezygnowałam z dodatku alkoholu.

A teraz mój dżem czeka na konsumpcję. I kto wie, czy przypadkiem nie zniknie wkrótce wewnątrz drożdżowych bucht, które mam wielką ochotę upiec...

Dżem figowo – śliwkowy

(proporcje na niewielki słoiczek)

ok. 300g fig

ok. 250g śliwek (prawdziwa, drobna węgierka)

100g cukru (biały)

20g cukru trzcinowego

sok z 1 cytryny

sok z ½ pomarańczy

½ nasiona tonki

Owoce umyć i osuszyć. Wypestkowane śliwki, oraz figi pokroić na ósemki lub drobniej. Wrzucić owoce do garnka o grubym dnie, zasypać oboma rodzajami cukru i postawić ogniu. Zagotować, a następnie dodać sok z cytryny i pomarańczy, oraz utarte nasionko tonki. Gotować na małym ogniu (początkowo pod przykryciem), mieszając od czasu do czasu, aż owoce się rozpadną, soki zredukują, a całość zgęstnieje (ok. 1,5 godz.). Przełożyć do czystego, wyprażonego słoiczka i pasteryzować dowolną metodą, lub przechowywać przez kilka dni w lodówce, jeśli będzie spożywane na bieżąco.

Smacznego!