Trufelki kokosowo – migdałowe (poświątecznie)

To były chyba pierwsze takie moje święta, które praktycznie przespałam. A jak już nie spałam, to nic, a nic nie robiłam. Komputer też omijałam (wystarczająco dużo mam go na co dzień).

Potrzebowałam tego lenistwa, aby choć odrobinę naładować baterie, które ostatnimi czasy już bardzo mocno alarmowały, że rezerwa jest na wyczerpaniu. Przede mną jeszcze kilka takich fajnych, spokojnych dni. A zaraz potem pewnie znów zatęsknię za swoją pracą i zwykłymi obowiązkami. :)

Zostawiam dzisiaj przepis na proste trufelki kokosowe z migdałową niespodzianką w środku. Robiłam je krótko przed świętami. Świetnie nadają się na tak modne ostatnio prezenty „handmade”. Ale można takie, wśród innych słodkości i na sylwestrową noc przygotować. Albo w dowolnym momencie przez cały rok, bo ich smak jest dość uniwersalny.

Tymczasem ja zabieram się teraz za przygotowanie migawek podsumowujących cały fotograficzno – kulinarny 2013 rok. Pojawią się prawdopodobnie na blogu 31 grudnia, czyli ostatniego dnia tego roku. To już będzie czwarta edycja i powoli staje się tradycją na Pieprz czy Wanilia. I bardzo ją lubię. Zapraszam już dzisiaj! :) 

Kto ma ochotę spojrzeć na poprzednie migawki, wystarczy tylko kliknąć w poniższe linki:

rok 2012 (klik)

rok 2011 (klik) 

rok 2010 (klik)

Trufelki kokosowo – migdałowe

(ok. 35 szt.)

ok. 35 szt. blanszowanych migdałów (bez skórki)

250g wiórków kokosowych

100g cukru pudru

150 ml śmietanki 30%

100g masła

Polewa:

150-200g czekolady białej

100-120 ml śmietanki 30%

Wiórki kokosowe wymieszać z cukrem pudrem w dużej misce. Śmietankę i masło przełożyć do garnuszka – zagotować i od razu zdjąć z ognia. Przelać śmietankę do miski z suchymi składnikami – mieszać, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez wiórki. Studzić przez kilka minut, a następnie przy pomocy malutkiej gałkownicy (o pojemności 10ml) formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, wkładając do środka po jednym migdale.*

Układać każdą kulkę na tacy (lub dużym talerzu) wyłożonej folią spożywczą. Schować do lodówki do schłodzenia (min. 3 godz., a najwygodniej na całą noc).

Przygotować polewę: rozpuścić w kąpieli wodnej połamaną czekoladę razem ze śmietanką (zmniejszyć ogień do minimum, a płynną czekoladę cały czas trzymać nad parą, aby nie zastygała).

Nabijać po jednej schłodzonej kulce na drewniany patyczek (np. grillowy) i zamaczać w czekoladzie. Strzepać nadmiar, a kulki odkładać z powrotem na tacę. Ponownie schować do lodówki (min. 2 godz.), aby czekolada dobrze zastygała.

* Jeśli kulki formować będziemy dłońmi – wpierw schłodzić masę przez godzinę w lodówce (będzie bardziej zwarta i łatwiejsza w obróbce).