Ulubiona szarlotka. Moja ulubiona.

Nie tak łatwo złapać oddech, gdy praca wydaje się nie mieć końca. Ale gdy już wpada wolna chwila – to koniecznie! koniecznie trzeba ją wykorzystać na babskie spotkanie. :)

Domowa szarlotka, imbryczek z herbatą i potrzeba wygadania się. To dobry sposób, by blisko trzy godziny przeleciały w pięć sekund, a dwie równe Babki wyrzuciły z siebie z milion słów. :) 
 

Co do szarlotki - to dzisiaj pokazuję moją osobistą, ulubioną wersję. Jej brązowy kolor i lekko karmelowy smak - to zasługa trzcinowego cukru (no cóż, po prostu go uwielbiam) i syropu złocistego.

Oczywiście polecam! :)

Lekko karmelowa szarlotka na kruchym cieście

proporcje na foremkę 25x25cm

Ciasto kruche:

350g mąki krupczatki
3 łyżki mąki ziemniaczanej

220g zimnego masła

100g cukru trzcinowego

szczypta soli

3 łyżki syropu złocistego (golden syroup)

Nadzienie:

ok. 1200-1300g jabłek

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

2 utarte goździki

1 łyżeczka wody

Mąkę przesiać wraz z solą. Dodać zimne masło pokrojone na kawałki i posiekać w mące. Dodać cukier trzcinowy i zagnieść do uzyskania kruszonki. Wlać syrop złocisty i jeszcze raz bardzo szybko zagnieść.

Ok. 1/3 część ciasta (lub odrobinę więcej) wsypać do foremki (kwadratowa 25x25cm lub okrągła o średnicy 28cm) i mocno ugniatając – wylepić dno dość cienką warstwą. Pozostałą część ciasta kruszonkowego przykryć folią i razem z przygotowaną foremką włożyć do lodówki na ok. 20-30 min. do schłodzenia.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć z gniazd nasiennych i pokroić w grubsze kawałki. Owoce włożyć do garnka, dodać łyżeczkę wody, cukier, cynamon i utarte drobno goździki. Dość krótko gotować na małym ogniu (ok. 5 min.), często mieszając. Zdjąć z ognia, przelać na sito i zostawić do odsączenia z soku.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st.C.

Na przygotowany kruchy spód wyłożyć jabłka, posypać zimną kruszonką.

Piec ok. 40-45 min.

Smacznego!