Wrześniowe rozterki. I trochę inna szarlotka.

Był taki czas, dość zamierzchły co prawda, kiedy już pod koniec lipca z ogromną niecierpliwością wyczekiwałam września. Jakże mi się dłużyły te wakacje!

Zrywałam się wczesnym rankiem i przysiadałam na naszym specyficznym, szerokim parapecie kuchennym. W kuchni krzątała się Babcia, a w tle codziennie, niezmiennie płynęło „Lato z radiem”. Wyciągałam wszystkie swoje zeszyty, zeszyciki, bruliony, brulioniki, kredki „z misiem” i pachnące chińskie gumki, i do znudzenia wciąż, i wciąż przeglądałam, układałam, ozdabiałam... Zapełniałam czas, byle już nadszedł i był. :)

Teraz to już trochę inna bajka. Od lat, koniec wakacji ma zupełnie inny wymiar. Role się odmieniły i to ja krzątam się po kuchni, a wrzesień kojarzy mi się z powrotem do wzmożonych obowiązków, wcześniejszych pobudek, a potem szarugą i coraz ciemniejszymi porankami. Nie czekałam na niego, ale przyszedł. Jak zawsze. Spróbuję więc garściami czerpać co przyniesie dobrego. I tylko z rozrzewnieniem spoglądam na Pszczółkę, która od połowy wakacji ciągle zagląda do swoich nowiutkich książek, kredek, notesików... Układa, ozdabia... Dobrze, że chociaż ona się doczekała... :)

Przełom lata (czytaj: wakacji) i jesieni (czytaj: szkoły :)) w tym roku u mnie króluje pod znakiem szarlotki w mniej tradycyjnej odsłonie. Wracam do tego przepisu po raz kolejny, bo bardzo nam zasmakowała wersja połączenia kwaśnych jabłek ze słodką borówką (amerykańską) i aromatycznym... rozmarynem. :)

Sam pomysł połączenia tych trzech smaków wyszperałam na blogu Desserts for breakfast (klik). Zainteresowanych, po oryginał przepisu odsyłam do podlinkowanego źródła, a u mnie wersja, którą zainspirowana powyższym – sama piekłam.

Dodam tylko, że smak i zapach rozmarynu absolutnie nie dominuje. Jest wyczuwalny, ale nienachalnie. Piekłam też wersję z cynamonem (w kruszonce) i jak na mój smak – odrobina rozmarynu z odrobiną cynamonu – daje radę.

Polecam. :)

Szarlotka z borówką amerykańską i rozmarynem

zainspirowane przepisem z Desserts for breakfast

Kruchy spód:

200g mąki (użyłam krupczatki)

100g zimnego masła

szczypta soli

60g cukru

1 żółtko (z bardzo dużego jajka lub 2 mniejsze)

Mąkę przesiać wraz z solą, wrzucić zimne masło pokrojone w kostkę - posiekać w mące, tak by uzyskać grudki. Wmieszać cukier, a następnie dodać żółtko i szybko zagnieść ciasto w kulę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30 min. aby się schłodziło.

Kruszonka:

70g mąki (użyłam krupczatki)

70g cukru

50g zimnego masła

Wszystkie składniki przełożyć do miski – posiekać nożem, a następnie rozetrzeć w dłoniach, aż do uzyskania kruszonki. Schłodzić w lodówce (ok. 20-30 min.).

Nadzienie:

1kg kwaśnych jabłek (użyłam antonówki)

1 szkl. borówki amerykańskiej

ok. ½ łyżeczki drobno posiekanych igieł świeżego rozmarynu

2 łyżki cukru

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na cieniutkie plasterki (ok. 1mm). Dodać cukier i drobniutko posiekany rozmaryn – wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st.C. Przygotować foremkę 25x25cm, lekko wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Kulę ciasta rozwałkować (podsypując stolnicę delikatnie mąką, lub pomiędzy dwoma płatami folii spożywczej) do wielkości foremki, a następnie wyłożyć ciastem jej dno. Rozłożyć równomierną warstwą jabłka, oraz z wierzchu – borówkę amerykańską. Całość posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 40 - 45 min., aż kruszonka się lekko zezłoci.

Ostudzone można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!