Czosnkowy kurczak według Goka

Gdy wertowałam książkę „Kuchnia chińska według Goka”, trochę by zapoznać się z nową kulinarną lekturą, a trochę w poszukiwaniu przepisu konkursowego, kierowałam się po prostu intuicją. Miało być przede wszystko prosto i z niewielkiej ilości łatwodostępnych składników.

Zakasałam rękawy i zabrałam się do pracy. Uwinęłam się w 15 min. Najdłużej zajęło mi krojenie mięsa, potem praca biegła już naprawdę ekspresowo. Zastosowałam się do ogólnych rad Goka i wszystkie potrzebne składniki zgromadziłam pod ręką. 

To dobra metoda. Ułatwia pracę, ale przede wszystkim sprawia, że niepotrzebnie nie przedłużamy samego procesu gotowania.

W moim wykonaniu smażenie kurczaka trwało króciutko, dzięki czemu mięso wyszło naprawdę soczyste i pyszne.

Od siebie dodałam uprażone ziarna sezamu, bo to moja słabość. :)

Jeśli lubicie takie smaki, a dodatkowo macie ochotę zasilić swoją kulinarną biblioteczkę nową pozycją – to raz jeszcze zapraszam do udziału w prostym konkursie. Trzy książki „Kuchnia chińska według Goka” czekają. :)

TUTAJ (klik) znajdziecie zasady konkursowe.

Nic nie stoi na przeszkodzie, aby podany podstawowy przepis zamienić na danie obiadowe, więc jeśli chcecie dorzucić jakieś składniki (makaron? ryż? warzywa?) – macie dowolność. 

Zachęcam do udziału. :) Na Wasze zdjęcia czekam do niedzieli 17 listopada (włącznie).

Czosnkowy kurczak

(„Kuchnia chińska według Goka” str. 42).

danie dla 2 osób

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

sól i zmielony biały pieprz

4 udka kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w kawałki „na jeden kęs”

olej arachidowy do smażenia

4 ząbki czosnku, obrane, pokrojone w plasterki

3 dymki, pokrojone na pałeczki

2 łyżki wina ryżowego shaoxing lub wytrawnego sherry

1-2 łyżki sosu sojowego

szczypta miałkiego cukru

1. Mąkę ziemniaczaną wsyp do płytkiej miski, wymieszaj ze sporą szczyptą soli, oraz pieprzu i obtocz w niej kawałki kurczaka, a następnie otrzep je z nadmiaru mąki.

2. Rozgrzej wok na silnym ogniu, wlej kilka łyżek oleju i na gorący wrzuć kawałki kurczaka (jeśli trzeba, partiami). Smaż 3-4 minuty, aż się przyrumienią i będą lekko chrupiące na zewnątrz i niesurowe w środku. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz z tłuszczu na kuchennym papierze. Odstaw, a wok umyj.

3. Wlej do woka odrobinę oleju i podgrzej na dość silnym ogniu. Wrzuć czosnek i dymkę. Podsmażaj 1 minutę, aż czosnek się zeszkli i zacznie intensywnie pachnieć. Dodaj wino, sos sojowy, cukier i szczyptę pieprzu. Zagotuj i dopraw do smaku.

4. Włóż kawałki kurczaka z powrotem do woka, dobrze wymieszaj z sosem, czosnkiem i dymką.

5. Posmakuj i jeśli trzeba, dodaj więcej sosu sojowego lub innych przypraw. Podawaj od razu.