Topinambur z makaronem i pesto pistacjowym

Kupić w Trójmieście topinambur – to jak wygrać los na loterii.

No więc ja wygrałam, chociaż żeby nie było zbyt słodko – ani on - ten topinambur - bio nie jest, ani nawet na polskiej ziemi nie wyrósł. Znaczy przybysz z daleka. Z Izraela – bo tak wynika z etykiety na opakowaniu. Szkoda. Wolałabym rodzimy.

Z angielskiego nazywany „Jerusalem artichoke”, albo „sunchoke”, a po naszemu pięknie i swojsko: słonecznik bulwiasty. :)

Pierwotnie zamierzałam zamienić go w kremową zupę, ale przypadkiem wpadł mi w ręce przepis na dość dziwne, jak mi się wydawało, połączenie topinamburu z makaronem (tutaj - klik źródło przepisu). Zaintrygowało mnie na tyle, że zupa poszła w odstawkę w jednej chwili.

I wiecie co? Nie żałuję ani trochę. :) Ależ to było dobre!

Swoim zwyczajem, nie trzymałam się ściśle bazowego przepisu. Zrezygnowałam z soku z cytryny, a w zamian dodałam od siebie składnik, który przyjechał do mnie niedawno wprost z Sycylii – pistacjowe pesto. Cóż to było połączenie...!

Polecam, polecam, polecam! :)

Topinambur z makaronem i pesto pistacjowym

tutaj - klik inspiracja przepisu

100g drobnego makaronu (orecchiette, kokardki, etc.)

ok. 400g topinamburu

2 łyżki oliwy / oleju do smażenia

3 łyżki pesto pistacjowego *

sól, pieprz do smaku

garść posiekanej natki pietruszki

Makaron gotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

W międzyczasie topinambur porządnie wyszorować i opłukać pod bieżącą wodą (nie trzeba obierać ze skórki). Pokroić w talarki grubości ok. 5-6mm.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić topinambur i smażyć na złoto (ok. 15 min.), mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia, dodać odcedzony makaron, wmieszać pesto pistacjowe. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

* można zmienić na pesto bazyliowe, z natki pietruszki albo z rukoli, lub inne ulubione