Jarmuż, ciecierzyca i bataty – na zdrowie!

Jeśli jest jakaś wiodąca i główna myśl, którą chciałabym dzisiaj sprzedać – to niewątpliwie zamknie się w słowach „zdrowe też może być smaczne”. I na tym w zasadzie mogłabym zakończyć wprowadzenie do przepisu, bo zawiera dokładnie wszystko co trzeba. :)

Jarmuż jest modny, jarmuż jest smaczny, o jarmużu ostatnimi czasy sporo się mówi – zwłaszcza o jego walorach zdrowotnych (wspomnę tylko o dużej zawartości łatwo przyswajalnego wapnia, co dla mnie osobiście ma ogromne znaczenie).

Trochę szkoda, że mało dba się o to, aby pojawiał się w naszych sklepach, straganach  i naszej kuchni. Takie zapomniane (piękne) warzywo...

Mam to szczęście, że na moim ulubionym targu jarmuż jest dostępny bez większych problemów. I choć tylko jedno stoisko dba o to, aby przez cały sezon jesienno – zimowy go nie zabrakło, to i tak jest to więcej, niż na innych znanych mi rynkach, gdzie nikt nie jest zainteresowany sprzedażą tego warzywa... 

Chciałam Was dzisiaj namówić na prostą i pyszną sałatkę. Wypatrzyłam ją na jednym z moich ulubionych blogów zagranicznych: Call me cupcake. Tak bardzo zachwycił mnie jej wygląd i piękne zdjęcia, że niemal wyobrażałam sobie jej smak. :) Zainspirowana pomysłem – sama zabrałam się do dzieła. Nie trzymałam się ściśle receptury, tu i ówdzie coś lekko zmieniłam, ale zasadniczo wszystkie najważniejsze składniki wykorzystałam: tak więc do sałatki wpadł i batat, i ciecierzyca, i przede wszystkim jarmuż (zrezygnowałam natomiast z orzechów).

Nooo..., fajna była. :) Dobra była. :) A w głowie urodziła mi się już wariacja na temat i mam nadzieję szybko ją zrealizować. :) Was też zachęcam do spróbowania. :)

Sałatka z brązowego ryżu, jarmużu, batatów i ciecierzycy

inspirowane przepisem z bloga Call me cupcake

100g brązowego ryżu (naturalny)

1 duży batat

1 puszka ugotowanej ciecierzycy (400g)

kilka listków jarmużu *

1-2 łyżka oleju lub oliwy

kilka gałązek świeżego tymianku

szczypta soli

Dressing:

2 łyżki oliwy

1 łyżka octu winnego

2 łyżeczki musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)

1 mały ząbek czosnku – drobno utarty

sól, pieprz do smaku

Piekarnik rozgrzać do temp. 200 st.C. Dużą blachę (lub naczynie żaroodporne) wyłożyć papierem do pieczenia.

Batata obrać, umyć, osuszyć i pokroić w grubszą kostkę. Skropić oliwą, oprószyć solą i listkami tymianku – dobrze wymieszać. Rozłożyć (najlepiej pojedynczą warstwą) na blasze i piec w piekarniku ok. 20-25 min.

Brązowy ryż ugotować w osolonym wrzątku (uważać, żeby się nie rozgotował – powinien pozostać lekko al dente). Odcedzić z wody i przestudzić.

Ciecierzycę odcedzić przez sito z zalewy i opłukać pod bieżącą wodą. Pozostawić do ocieknięcia. Jarmuż porządnie umyć i osuszyć. Powycinać żyłki (wyrzucić), a listki pociąć na kawałki.*

Umieść w głębszym naczyniu (np. słoiku) wszystkie składniki dressingu i energicznie wymieszaj, aby powstała lekka emulsja.

Przełóż do miski przygotowany ryż, ciecierzycę, przestudzone bataty, oraz jarmuż i polej dressingiem – wymieszaj.

Smacznego!

* Zasadniczo tylko młode listki jarmużu jada się na surowo. Te starsze i większe powinny być wcześniej podpieczone w piekarniku,  podgotowane w wodzie lub podsmażone na patelni.