Jak jesień to dynia. A jak dynia – to ciasto dyniowe.

Raczej niechętnie myślę o zbliżającym się listopadzie. Nic tego nie zmieni, nie lubię go i już. Jak zawsze będzie: szaro, buro i ponuro, sennie i apatycznie. Nie moje klimaty. Na szczęście pracy jest dużo, a nawet jeszcze więcej – może pozwoli ona zapomnieć o zbliżającej się brzydszej odsłonie jesieni.

Tymczasem razem z Pszczółką toniemy w liściach. :) Zdecydowanie to lubimy, więc do domu znosimy te najpiękniejsze: złote i czerwone. Pszczółka wyżywa się artystycznie, ale i do mnie kilka sztuk przyfrunęło, żeby upięknić aranżację dyniowego ciasta. :)

Jako, że w blogosferze właśnie świętujemy coroczny Festiwal Dyni (i jak co roku pod czujną opieką Bey), więc i u mnie nie mogło zabraknąć choćby skromnego wypieku z dodatkiem najpiękniejszego, jesiennego atrybutu. :) 

Ciasto jest z tych nieskomplikowanych, mokrych, ciężkich i oczywiście delikatnie pachnących korzennymi przyprawami. :)

Zapraszam. :)

Korzenne ciasto dyniowe z orzechami włoskimi

240g mąki

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 1/3 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej

½ łyżeczki imbiru w proszku

½ łyżeczki cynamonu

100g masła w temp. pokojowej

150g jasnego muscovado

2 duże jaja

200ml puree dyniowego*

ok. 100g wyłuskanych orzechów włoskich

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st.C. Przygotować okrągłą foremkę o średnicy 20cm – wysmarować masłem i oprószyć delikatnie mąką, lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać do osobnej miski wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wmieszać gałkę muszkatołową, imbir i cynamon.

Masło utrzeć z muscovado na puszystą masę. Cały czas ucierając wbijać po jednym jajku, a następnie puree dyniowe (ciasto po wmieszaniu puree może przyjąć grudkową konsystencję i wyglądać jak zważone). Dodać mąkę z przyprawami i utrzeć do gładkości (grudki po dodaniu mąki znikają). Na koniec wmieszać grubo posiekane orzechy.

Przelać surowe ciasto do foremki. Piec ok. 45 min. Patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy.

* puree dyniowe powinno być bardzo dobrze odsączone z płynu. Zbyt mokre puree może spowodować, że w cieście pojawi się zakalec.

Aby samodzielnie wykonać puree należy włożyć do garnka obraną, wypestkowaną i pokrojoną w kostkę dynię, dodając jedną łyżkę wody na dno. Gotować na małym ogniu, bardzo często mieszając - przez kilkanaście minut, aż dynia całkowicie się rozpadnie. Należy zadbać o to, aby maksymalnie odparować powstały płyn / sok. Miękką dynię rozdrobnić widelcem, lub zmiksować blenderem.