Ukiś sobie cytrynę!

Kiszone cytryny tu, kiszone cytryny tam, a najwięcej gada o nich Jamie Oliver.

Ciśnienie skacze mi za każdym razem w górę, bo od tego gadania (a przecież na tym się nie kończy – jeszcze gotują) – mam na nie nieustającą chrapkę.

I choć same w sobie niezwykle proste są w przygotowaniu, to dla kontrastu nie tak łatwo spełnić kluczowy warunek – trzeba zaopatrzyć się w cytryny z upraw bio. A już w żadnym wypadku nie mogą być woskowane.

Gdy więc jakiś czas temu nadarzyła mi się okazja dokonania zakupów z ekologicznej farmy, wprost ze słonecznej Sycylii (mówię o możliwości internetowych zamówień przez stronę in Campagna i bezpośredniej dostawie) – pierwszym produktem, który wrzuciłam na listę były oczywiście cytryny! 

Przekopałam szybciutko przepisy. Jako bazową recepturę potraktowałam tę od Jamie Oliver'a z jego książki „Kulinarne wyprawy Jamiego”, modyfikując bardzo nieznacznie i dodając od siebie goździki dla jeszcze piękniejszego aromatu.

Moje kiszone cytryny leżakują już ok. 1,5 miesiąca, a to oznacza, że od niedawna są gotowe do dalszego użycia. Smak mają zaskakujący... :)

Spodziewajcie się wkrótce jakiejś aromatycznej potrawy z ich udziałem.

Kto wie..., może znów sięgnę po propozycję uroczo rozgadanego Jamiego...? :)

Kiszone cytryny

na bazie przepisu Jamie Oliver'a

8-9 cytryn z upraw ekologicznych (niepryskane i niewoskowane)

ok. 200g gruboziarnistej soli morskiej

1 laska cynamonu

2 listki laurowe

kilka ziaren czarnego pieprzu

2-3 goździki

sok z cytryny (ok. 1 szkl.)

1-2 łyżki oliwy

Przygotować duży słój (czysty i wyparzony).

Cytryny wyszorować, osuszyć i ponacinać głęboko na krzyż (ale tak, aby się nie rozpadły). W nacięcie każdej wsypać po łyżce soli gruboziarnistej. Układać cytryny ciasno w słoju. Włożyć laskę cynamonu, pieprz, goździki i listki laurowe. Zasypać pozostałą solą i zalać sokiem z cytryny. Uzupełnić wodą, tak aby przykryły całość. Na wierzch wlać oliwę. Zamknąć słój i odstawić w suche, ciemne miejsce na 1 miesiąc.