Ciasto jak tiramisu

Dzisiaj zapraszam na zaległy wpis o cieście jak marzenie. Czeka na prezentację od kilku dni, czyli od moich urodzin (nie pytajcie których, bo i tak się nie przyznam ;-)).
O tym, że tiramisu uwielbiam pisałam już przy okazji zeszłorocznego wpisu na jego temat. :) Więc gdy przyszła pora na wybór urodzinowego poczęstunku - to w sprawie słodkości bez większego zastanowienia postawiłam w tym roku na ciasto, które smakiem bardzo ten niebiański deser przypomina. Wybór tym bardziej był prosty, że ciasto to już wcześniej miałam okazję przetestować, wiedziałam zatem, że to dość pewny wypiek i przykre niespodzianki raczej mnie nie spotkają.
Przepis zaczerpnęłam z blogu Joanny – Kwestia Smaku, a w oryginale ciasto nazywa się Tort Capuccino.
Tiramisu, capuccino...domyślacie się zapewne jakie w środku znajdą się smaki... :) Tak, tak...nie inaczej: mascarpone z żółtkami, kawa, amaretto. :) Brzmi pysznie, prawda? Ba! A jak smakuje! :)
W przepisie dokonałam niewielkiej zmiany, dotyczącej dodatku żelatyny – dodałam żelatyny również do samego kremu z mascarpone, by zwiększyć jego sztywność w cieście.
Chętnych na oryginalny przepis – zapraszam do Joanny, a poniżej przedstawiam recepturę z moimi drobnymi zmianami.
Polecam wszystkim łasuchom! :)

I na koniec słowo wyjaśnienia: blogger spłatał mi małą złośliwość i zjadł mi całą listę blogów, które starałam się w miarę swoich możliwości czasowych - odwiedzać. W porównaniu z przykrością, jakie spotkały Beę z Mojej kuchni i Kasię z Pokrojone Doprawione – to nic nie znaczący incydent. Nie mniej potrzebuję chwilę czasu, by na nowo odtworzyć utracone adresy. Obiecuję, że gdy tylko się z tym do końca uporam – nadrobię lekturę blogowych zaległości. :)
A ponieważ wiosna pełną parą, a kobiety lubią tą porą roku wymieniać garderobę – więc i tutaj małe zmiany (jeszcze nie ukończone). :) Mam nadzieję, że i Wam się spodobają. :)




Torcik capuccino
wg przepisu Joanny z bloga Kwestia Smaku

Spód:
100 g masła
2 jajka
170 g cukru
180 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml mleka

Piekarnik nastawić na 175 stopni. Formę o średnicy 21 lub 22 cm ze zdejmowaną obręczą wysmarować masłem i posypać mąką.

Stopić i ostudzić masło.
Ubić jajka z cukrem do białości.
Przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do ubitej masy. Delikatnie wymieszać. Mieszając wlewać powoli mleko, a następnie stopione masło. Przelać do przygotowanej formy.
Piec przez 25 - 30 minut w dolnej części piekarnika aż wierzch się zrumieni (patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy).
Ostudzić, wyjąć z formy i przekroić na 2 lub 3 cienkie blaty (u mnie 2).

Krem:
4 żółtka
170 g drobnego cukru do wypieków
500 g sera mascarpone
2 listki żelatyny
300 ml śmietany kremówki
2 łyżki amaretto

Żółtka ubić z cukrem na parze. Zdjąć miskę z parującego garnka. Delikatnie wmieszać do masy jajecznej mascarpone.
2 listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Gdy zmięknie - rozpuścić w odrobinie gorącej wody. Przestudzić i wmieszać do masy.
Śmietanę ubić na sztywny krem i wraz z amaretto - wymieszać z masą mascarpone.

Do nasączenia:
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
100 ml wody
3 łyżki likieru amaretto
1 listek żelatyny

Żelatynę (przygotowaną podobnie jak powyżej) rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody.
Kawę rozpuścić w wodzie (może być również gorąca) i połączyć z żelatyną, oraz amaretto. Przestudzić.

Dodatki:
¼ startej tabliczki czekolady gorzkiej


W zapiętej tortownicy ułożyć pierwszy blat na dnie formy (dno wyłożyć papierem do pieczenia). Nasączyć mieszanką z kawy i rozsmarować 1/3 lub ½ kremu (w zależności od ilości warstw ciasta). Powtórzyć z pozostałymi spodami. Na wierzchu powinien być krem z mascarpone. Wierzch posypać startą czekoladą.
Tort wstawić do lodówki.

Smacznego!