Harira na Tydzień z Ciecierzycą

Na blogową zabawę z cyklu “Tydzień z ...” (tym razem z ciecierzycą pod przewodnictwem Agi-aa z bloga Eksperymentalnie) – załapałam się akurat na ostatni dzwonek .;-) Muszę przyznać, że niemal do samego końca nie była pewna czy dołączę do wspólnego kucharzenia... Co prawda ciecierzycę lubię, ba! nawet bardzo lubię! ale kojarzy mi się ona zdecydowanie z cięższymi jesienno - zimowymi daniami. Teraz gdy wiosna w pełni, a stragany uginają się pod ciężarem młodych warzyw – chętniej właśnie po nie sięgam.






Przypadek chciał, że przeglądając moją listę Waszych przepisów, które nieodmiennie sobie spisuję, by w bliższej lub dalszej przyszłości wypróbować – natrafiłam na zupę, którą prezentowała z okazji Tygodnia Kuchni Arabskiej - Agnieszka w swojej Kuchni nad Atlantykiem.
Pamiętam, że ta gęsta zupa już wtedy mnie zachwyciła, trafiła więc na listę – po czym... utonęła w otchłani niepamięci.
Mimo, że to danie zupełnie z wiosną mi się nie kojarzy – uznałam, że to dobry pretekst, by z okazji ciecierzycowego tygodnia przypomnieć sobie to o czym zapomniałam (póki znów o tym nie zapomnę). ;-)
Zupa jest niezwykle gęsta, ciężka, syta, pachnąca orientalnymi przyprawami i co ważne w jej skład wchodzi ciecierzyca. Oczywiście nie pisałabym o tym wszystkim tutaj, gdyby nie była pyszna i godna polecenia. :)
Zapewne powrócę do niej za kilka miesięcy, gdy wiosna i lato przeminą. A tymczasem wracam do “lżejszego talerza”. ;-)



Harira
cytuję za Agnieszką z bloga Kuchnia nad Atlantykiem

1 szkl. ciecierzycy namoczonej na noc (lub ok. 700g już ugotowanej z puszki)
1 łyżka oliwy extra virgin
2 cebule drobno posiekane
1 por drobno posiekany
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę, a liście posiekane
500g jagnięciny pokrojonej w kostkę (zamieniłam na wołowinę)

1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka cynamonu w proszku
szczypta nitek szafranu
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo zmielonego

1 l wody
6 pomidorów bez skóry pokrojonych w kostkę (może być duża 800g puszka pomidorów)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szkl. brązowej soczewicy
1/2 szkl. ryżu długoziarnistego

2 łyżki soku cytrynowego, świeżo wyciśniętego
1/2 szkl. natki kolendry drobno posiekanej

Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę, pora, łodygi selera i czosnek. Dodać jagnięcinę i zrumienić ze wszystkich stron. Wsypać przyprawy, przesmażyć przez minutę. Dolać 1 l wody i ciecierzycę i dusić pod przykryciem przez ok 45min (jeśli ciecierzyca jest z puszki to dodajemy ją na 5 min przed końcem duszenia mięsa). Dodać posiekane pomidory razem z sokiem, koncentrat pomidorowy i soczewicę, gotować ok. 15-20 min. Następnie dołożyć ryż i gotować aż do jego miękkości. Tuż przed podaniem wlać sok cytrynowy i wsypać natkę kolendry.
Smacznego!