Do ostatniej skórki...

Rzecz miała miejsce dokładnie rok temu. Wtedy właśnie po raz pierwszy zdecydowałam się na kupno cytrusów sycylijskich. Nie mam tu na myśli zakupów w pobliskim hipermarkecie, czy lokalnym warzywniaku ale takich, co to jadą wprost z włoskiej farmy, aż pod drzwi domu. Tudzież, jak w moim przypadku – pod drzwi zaprzyjaźnionej osoby, która wpierw zbiera zamówienia, dokonuje zbiorczych zakupów, a potem rozdziela.

Czy są minusy? Są, a jakże. Jedna skrzynka mieści jakieś 12 kg owoców, dla których konieczne jest wygospodarowanie niemało miejsca w wiecznie zapchanej domowej lodówce. Konsumpcja z konieczności musi odbywać się raczej szybko. Przy pierwszym razie trochę też odstrasza cena. Trzeba przyznać, tanio nie jest.
Czy są zatem jakiekolwiek plusy ściągania skrzynki owoców (czy ile tam potrzeba) z tak daleka? Ano jest - jeden podstawowy i najważniejszy. Jak już spróbujesz tych soczystych, słodziutkich, ociekających deszczem soku pomarańczy, które dojrzewały na drzewie, w południowym słońcu, a nie w magazynie, posypane Bóg wie czym – to słowo daję, wszystkie inne przestają smakować...

Znalazłam jeszcze jedną zaletę, może nie tak istotną, jak objadanie się po uszy czerwonymi pomarańczami, ale przydatną w dłuższej perspektywie. Warto wykorzystać fakt, że owoce pochodzą z „dobrych” upraw, a to oznacza, że nie potraktowano ich mnóstwem chemii ani nie poddano woskowaniu. Jedyne co na nich znajdziecie to szary pył wulkaniczny, raczej pochodzenia naturalnego... . :) Skórki tych owoców świetnie więc nadają się do przetwarzania. Szkoda byłoby nie skorzystać z okazji i nie przygotować domowej kandyzowanej skórki lub ekstraktu do aromatyzowania ciast czy deserów.
W każdym razie, ja postarałam się, aby nic się nie zmarnowało. :)
Zdjęcia, które widzicie, pochodzą z zeszłorocznego „przetwórstwa”. Tegorocznym „odpadkom” z cytrusów też nie pozwolę się zmarnować. :)

A na koniec mała uwaga: to nie jest wpis reklamowy. :) 
To nie jest także wpis eko-uświadamiający (jakby tak było, to pewnie nie ruszyłabym pomarańczy, które przejechały kilka tysięcy kilometrów).
Ot, po prostu wpadłam jak śliwka w kompot i zakochałam się po uszy w pachnących i soczystych owocach z Sycylii. :)


Domowe ekstrakty cytrusowe

5 cytryn (niepryskane i niewoskowane)
5 czerwonych pomarańczy (niepryskane i niewoskowane)
2x250ml wódki (czystej)

Owoce porządnie umyć, osuszyć i i zdjąć skórki (najlepiej wyciąć ostrym nożykiem do obierania warzyw) jak najcieńszą warstwą. Tam gdzie widoczne będzie albedo (wewnętrzna, biała część skórki) – delikatnie usunąć. Pokroić skórki na dość cienki paseczki. Skórki cytryny i pomarańczy umieścić w osobnych szklanych naczyniach * i każde zalać 250ml wódki. Zamknąć szczelnie i odstawić w ciemne miejsce na min. 1 miesiąc (a najlepiej jeszcze dłużej), aby wódka naciągnęła cytrusowym aromatem.
Używać do aromatyzowania ciast i deserów.

* najlepsze byłoby szkło ciemne