Na dzień dobry – truskawki! A na dobranoc...truskawki!

Kto powiedział, że deserem nie można rozpocząć dnia? Czyż nieprzyjemnie jest na dobry początek zaserwować sobie zdrową, pyszną słodycz? Czyż nie fajniej, zamiast kolejnej, nieśmiertelnej kanapki – nacieszyć się kolorowym śniadaniem? Jestem zdecydowanie na tak! Od kilkunastu dni, każdego wieczora przygotowuję proste owocowe sałatki, które następnego dnia zjadamy właśnie na śniadanie. Obowiązkowym składnikiem są truskawki. :) Duuużo truskawek! A dla towarzystwa dodaję im owoce, które akurat mam w domu: jabłko, kiwi, mango, ananas, banana, winogrona, gruszkę. Zresztą można wrzucić jakiekolwiek sezonowe, dostępne na targu. Takie śniadanie, choć lekkie, daje sporo energii na najbliższe godziny.
Na dzisiaj przygotowałam trochę inną wersję owocowego śniadania. Bardziej pracochłonną i bardziej deserową, niż zwykła sałatka. Ot, taka specjalna wersja na dzisiejszy start truskawkowego tygodnia. :)




Warstwowy deser owocowy

1 mango
500 g odszypułkowanych truskawek
360 g gęstego naturalnego jogurtu (typu greckiego)
1 cytryna (zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok)
2 łyżki + 1 łyżeczka cukru (lub do smaku)
2 łyżki płynnego miodu
5 g żelatyny (ok. ¾ łyżki)
1/3 szkl. gorącej wody


Żelatynę zalać gorącą wodą i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zostawić do ostygnięcia.

Mango obrać, pokroić na kawałki, zmiksować (niekoniecznie gładko). Dodać 3 łyżki przygotowanej żelatyny, 1 łyżeczkę cukru, oraz 2/3 pojemności wyciśniętego soku z cytryny. Wymieszać. Odstawić do lodówki.

Obrane truskawki, ok. 2 łyżek cukru, pozostały sok z cytryny, oraz resztę żelatyny (ok. 4 łyżek) – zmiksować. Odstawić do lodówki.

Jogurt naturalny wymieszać z płynnym miodem i skórką cytryny.

Przygotować naczynia: szklanki, pucharki, spore kielichy, itp.
Układać warstwami: truskawki – jogurt – mango – jogurt – truskawki. Wstawić do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia.

*Używam niewielkiej ilości żelatyny. Warstwy owocowe nie zastygają na sztywno jak galaretka, ale są lekko ścięte.

************************************************************************


Dzień rozpoczęłam truskawkami, dzień zakończyłam truskawkami. :) A konkretnie klasycznym połączeniem: truskawki i świeże, młode listki szpinaku - okraszone kilkoma kroplami dobrej toskańskiej oliwy, gęstym octem balsamicznym i świeżo utłuczonym pieprzem.
I tym zdrowym akcentem, mówię: Dobranoc! :)



Sałatka ze szpinaku i truskawek

spora garść listków młodego szpinaku (ok. 25g)
ok. 100g truskawek
½ łyżeczki oliwy z oliwek extra vergine
½ łyżeczki octu balsamicznego
4-5 ziarenek pieprzu różowego

Listki szpinaku przepłukać i dobrze osuszyć. Truskawki odszypułkować (jeśli są zapiaszczone, to wcześniej lekko opłukać pod bieżącą wodą).
Szpinak i truskawki ułożyć na talerzu. Skropić oliwą i octem balsamicznym. Oprószyć grubo zmiażdżonymi ziarenkami pieprzu różowego.
Podawać od razu.