Z ostatnich chwil...

Bakalie już mocno pijane od rumu. Zasilą porządną dawką smaku i koloru – pękate keksy.

Prażone orzechy na spółkę z domową pastą marcepanową wkrótce zamienią się w mój ulubiony świąteczny wypiek – pyszną, kruchą krajankę.

Nie zabraknie piernika, chociaż jeszcze nie zdecydowałam: przekładany powidłami, czy z dodatkiem orzechów...

I sernik też będzie. Pewnie ten ze śliwką, bo jest absolutnie doskonały. No i pięknie pachnie pomarańczą...

Makowce – w tej kwestii jak zwykle liczę na Mamę. Robi najpyszniejsze. :)
I pierniczki. W święta muszą być pierniczki! Co roku próbuję innych. Te – lebkuchen - upiekłam tydzień temu i leżakują sobie w szczelnej puszce. Chociaż...właśnie do niej zajrzałam - i mam wrażenie, że pierniki w dużej mierze zmęczyły się leżakowaniem i wyszły na spacer... :)

Podejrzewam, że zdecydowana większość z Was, tak jak ja przepadnie dzisiaj w kuchennych kątach, oparach pary, wznoszącym się kłębie mąki i stercie misek... :)

Owocnego kucharzenia! :)

Przepis i zdjęcia publikowane były również w VU mag

Lebkuchen

(ok. 20 pierników o śr. 8cm)

Pierniczki:

250g mąki

200g mielonych migdałów

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

½ sody oczyszczonej

szczypta soli

2 łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki utartej gałki muszkatołowej

½ łyżeczki imbiru sproszkowanego

1 łyżeczka kakao

50g masła

100g cukru trzcinowego

2 jaja

150g płynnego miodu

skórka starta z 1 cytryny

100g skórki kandyzowanej z pomarańczy

Lukier:

2-3 łyżki soku z cytryny

ok. ½ szkl. cukru pudru – ilość dostosować w trakcie ucierania – lukier powinien być dość gęsty, ale pozwalający na polewanie pierników

Piekarnik nagrzać do temp. 180st.C. Dwie duże blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Cytrynę wyszorować, umyć, osuszyć i zetrzeć skórkę na drobnej tarce.

Do miski przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem, gałką, imbirem i kakao.

W osobnej misie utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Nadal ucierając dodawać kolejno po jednym jajku, płynny miód, startą skórkę cytrynową, a następnie po kilka łyżek mąki z przyprawami. Na koniec wmieszać mielone migdały i kandyzowaną skórkę z pomarańczy.

Na blachę nakładać po mocno czubatej łyżce ciasta, pozostawiając min. 4cm odstępy. Każdy kopczyk ciasta spłaszczyć delikatnie łyżką stołową do średnicy ok. 6-7cm (ponieważ ciasto jest dość klejące – najlepiej za każdym razem łyżkę lekko moczyć w zimnej wodzie).

Piec ok. 15-17 min. Studzić na kratce.

Z soku cytrynowego i cukru pudru przygotować lukier. Polać ostudzone pierniki – pozostawić do zastygnięcia. Pierniki przechowywać w metalowym, szczelnie zamykanym pojemniku.