Proziaki faszerowane botwinką

Dzisiaj mam taki dzień, że nic nie muszę...

Rano nie musiałam się zrywać z łóżka. Więc wylegiwałam się do dziesiątej z nosem w książce.

Nie muszę się martwić o dzisiejszy obiad, bo przy obecnej ilości warzyw – obiad zrobi się prawie sam i prawie w pięć minut. ;-)

Nie muszę mieć złego humoru z powodu deszczu i zimna, bo za oknem piękne słońce i prawdziwie letnia temperatura. Z tegoż powodu tryskam radością i ciągnie mnie poza cztery katy.

Więc zaraz zmykam na rowerową przejażdżkę (ps. Czy wiecie, że Gdańsk to miasto o największej ilości ścieżek rowerowych? Naprawdę rozpiera mnie duma!), a Wam pozostawiam zaległy przepis na proziaki faszerowane botwinką.

Są bardzo sycące, szybko się je przyrządza i świetnie nadadzą się na piknik, bo fajnie smakują również na zimno. :)

Proziaki faszerowane botwinką

(9-10 szt. o średnicy ok. 10-12cm)

Farsz:

2 pęczki botwinki (z buraczkami)

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy/ oleju do smażenia

1 gałązka rozmarynu

sól, pieprz do smaku

Oraz:

1 kulka mozzarelli – dobrze odsączona z zalewy

2 łyżki oliwy do spryskania

Ciasto na placki (proziaki):

500g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

ok. 250-300ml maślanki (naturalnej)

Przygotowanie farszu:

Botwinkę dokładnie umyć i osuszyć. Liście i łodygi botwinki pokroić dość drobno, a buraczki – w słupki. Czosnek i listki rozmarynu drobniutko posiekać.
Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wrzucić botwinkę i mieszając od czasu do czasu dusić kilka minut, aż buraczki i liście zmiękną. Dorzucić posiekany czosnek i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do ostudzenia.

Przygotowanie proziaków:

Mąkę wymieszać z cukrem, solą i sodą oczyszczoną. Wlać 250 ml maślanki i zagnieść ciasto (jeśli słabo będzie się lepiło – dolewać po jednej łyżce maślanki). Uformować z ciasta wałek średnicy ok. 5-6 cm i pokroić na 18-20 placków (mniej więcej) równej grubości. Blat lub stolnicę oprószyć lekko mąką. Każdy placek rozwałkować do średnicy 10-12cm. Składać po dwa placki: na spodni nałożyć czubatą łyżkę farszu, oraz cienki plasterek mozzarelli i przykryć drugim plackiem- skleić dookoła ranty (jak pierogi). Spryskać lekko oliwą i smażyć na niewielkim ogniu, na suchej, mocno rozgrzanej patelni – ok. 2 min. z każdej strony.

Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

* Przepis na mączne placki na sodzie poznałam kiedyś dzięki An-nie (klik). Od tamtej pory towarzyszą nam bardzo często, zwłaszcza jako dodatek do leczo lub jednogarkowców fasolowych.