Powrót do przeszłości – Chatka Puchatka

Był taki czas, że gdy Chatka Puchatka pojawiała się na stole w moim rodzinnym domu – tylko jedno wtedy było pewne: oto nadszedł czas świąteczny. Wtedy niełatwo było nawet o zwykłe składniki - po cukier czy kakao trzeba było swoje wystać... Masło zastępowane było margaryną, jak w większości przepisów na domowe słodkości, które wtedy „chodziły po ludziach”. „Chatka” była luksusowa. „Chatka” była na specjalne okazje...

Nie to co dzisiaj... :)

Ale tego roku dałam się ponieść starym sentymentom i wyszperałam przepis, którego odpis zrobiłam dawno temu z maminego zeszytu, pełnego „tamtych” receptur. 

Smakowało prawie tak samo... :)

Do starego przepisu wprowadziłam dwie zmiany: margarynie stanowczo mówię: nie! (wolę masło), a żółtka ucieram w kąpieli wodnej (dawniej nikt nie przejmował się bakteriami ;-)). Cała reszta bez zmian – nawet olejek rumowy pozostawiłam, bo właśnie ten od zawsze mama dodawała do chatki. :)

Chatka Puchatka

przepis z domowego archiwum, z moimi zmianami

 

Domek:

1kg twarogu (używam półtłustego lub tłustego) - musi być prawdziwy biały ser, niemielony

ok. 1- 1,5 szkl. cukru pudru (ilość najlepiej dostosować do smaku)

3 żółtka (w temp. pokojowej)

100g masła

1 mały olejek rumowy

5 op. herbatników petit-beury (polecam Jutrzenkę!)

4-5 łyżeczek kakao

Polewa:

ok. 70g masła

5 łyżek cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki wody

Twaróg dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia. 
100g masła rozpuścić na ogniu - pozostawić do przestudzenia. 

Przygotować na kuchence kąpiel wodną. Żółtka jajek wraz z ½ szkl. cukru pudru umieścić w osobnym naczyniu nad garnkiem z parującą, gorącą wodą i w kąpieli wodnej ucierać (np. ręczną trzepaczką) kilka minut, aż masa nieco zgęstnieje i stanie się gorąca (ale uwaga! należy bardzo pilnować temperatury, nie dopuszczając do tego, by jaja się ścięły). Chwilę przestudzić, a następnie wraz z olejkiem zapachowym dodać do twarogu. Delikatnie utrzeć, dodając pozostały cukier puder (ilość dozować do smaku), oraz rozpuszczone masło.

Odjąć ok. 1/3 masy do osobnej miski. Do pozostałej dodać kakao – wymieszać.

Na blacie rozłożyć folię spożywczą (lub ALU, lub arkusz papieru do pieczenia). Ułożyć pierwszą warstwę herbatników (dla jednej długiej chatki = 9 szt. na długość + 3 szt. na wysokość, lub dla dwóch krótszych chatek 5 szt. x 3 szt. i 4 szt. 3 szt.).

Rozsmarować na herbatnikach białą masę (uwaga, herbatniki będą „uciekały”– należy na bieżąco zsuwać ciastka), a następnie wyłożyć masę kakaową. Delikatnie podnieść boczne herbatniki (po długości) i złożyć całość w trójkątną chatkę (najlepiej ułatwić sobie pracę i w podnoszeniu herbatników – wykorzystać folię, na której one leżą).

Przygotować polewę: do garnuszka włożyć wszystkie składniki polewy, postawić na niezbyt dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować, często mieszając ok. 2 min. Następnie polać polewą przygotowane ciasto i poczekać , aż polewa zupełnie wystygnie. Chłodzić kilka godzin w lodówce (najwygodniej całą noc) – w tym czasie masa twarogowa stężeje, a herbatniki nieco zmiękną i skruszeją.

Podawać krojoną w grube plastry.

Smacznego!