Tarta migdałowa z czerwoną porzeczką

Miniony tydzień był zdecydowanie szalony. Pracowałam na pełnych obrotach, biegałam po sklepach z prędkością perszinga, miotałam się tu i tam, leczyłam strzykanie w kościach (jednak starość nie radość, jak już zaczyna strzykać to seriami, a co! :), a na koniec wypłakiwałam się E. w rękaw. A jeszcze potem nie mogłam spać, piekłam ciasto z porzeczką (radosna twórczość własna, czyli co masz pod ręką to wrzuć do gara), a koniec końców wykulałam piętnaście jagodzianek, bo jak już zaczynam piec to też seriami (jakaś równowaga w przyrodzie być musi ;-)). Ach! Odwiedziłam jeszcze rodzinnie kaszubski jarmark i jak zwykle w takich wypadkach – nie odmówiliśmy sobie dokonania małego zaopatrzenia w lokalne produkty.

Ufff, to tak wielkim skrótem. :)

Tymczasem dobrze, że nowy tydzień nastał. Bardzo lubię poniedziałki, zwłaszcza wtedy gdy moja córcia demaskuje mnie w Empiku (ale o tym pisałam na FB, więc kto ciekawy, niech zajrzy tutaj (klik)). :) 

Tarta migdałowa z czerwoną porzeczką

(proporcje na foremkę 21x21cm)

Kruchy spód:

150g mąki

50g migdałów mielonych

50g cukru

80g zimnego masła

1 żółtko (z dużego jaja)

Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, dodać masło pokrojone w kostkę – całość posiekać nożem, aż do powstania grudek. Dodać cukier, a następnie żółtko i zagnieść do połączenia składników (ciasto będzie dość kruche, rozpadające się w dłoni).

Dno foremki 21x21cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać na spód zagniecione ciasto i równomiernie ugnieść dłońmi. Wstawić do lodówki na ok. 30 min. do schłodzenia.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 st.C. Wstawić foremkę ze schłodzonym spodem i piec ok. 15 min.

W międzyczasie przygotować nadzienie bezowe.

Warstwa bezowo – migdałowa:

3 białka (z dużych jaj)

szczypta soli

150g migdałów mielonych

150g cukru pudru

500g czerwonych porzeczek (umyte, osuszone i pozbawione łodyżek)

2-3 łyżki migdałów w płatkach

Białka wraz ze szczyptą soli ubić na dość sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, dodawać pod trochę cukru pudru (trwa to ok. 10 min.). Masa bezowa powinna stać się gęsta i perlista. Następnie delikatnie wmieszać mielone migdały (w tym momencie masa opadnie).

Przelać na podpieczony kruchy spód – równomiernie rozprowadzić. Wsypać dość grubą warstwę owoców. Z wierzchu posypać płatkami migdałowymi.

Wstawić do nagrzanego piekarnika (na dolną półkę) i od razu zredukować temperaturę do 160 st.C.

Piec ok. 60 min. aż masa bezowo – migdałowa podsuszy się, a wierzch nabierze lekko złotego koloru.

Studzić na kratce.

Smacznego!