Idziemy na jagody, a potem pieczemy bułeczki :)

Od razu się przyznam, nie dajcie się nabrać, bo w tytule zawarłam małe kłamstewko. Nie byłam na jagodach. To znaczy byłam, ale nie w lesie. ;-) Mimo, że czas wakacyjny i przyroda wzywa – mnie ciągle kierunek leśny nie po drodze. Jakieś takie szybkie to tempo życia. Za szybkie chyba...

No ale bułeczki są – przynajmniej na zdjęciach, bo w rzeczywistości, słowo daję, znikają nie wiadomo kiedy. 

 

 Te bułeczki najlepiej sprawdzają się na śniadanie. Drożdżowe ciasto wyrabiamy wieczorem, potem od razu siup! - do lodówki i następnego ranka mamy już wyrośnięte, i gotowe do nadziewania, i upieczenia.

Dodam jeszcze tylko, że one są z tych delikatnych i puszystych. Nie przejmujcie się zbytnio tym, że surowe ciasto w początkowej fazie jest niemal lejące – w trakcie wyrabiania – struktura się zmienia, a leżakowanie w lodówce dopełnia procesu „związania”. 

  Jagodowe bułeczki śniadaniowe

ciasto wyrabiamy wieczorem, bułeczki pieczemy rano

(na 15 bułeczek, układane w formie 30x40cm)

500g mąki

3 jaja całe

3 żółtka

1 op. (7g) drożdży instant

100g cukru

szczypta soli

250 ml mleka

150g masła

otarta skórka z cytryny

Oraz:

200g jagód

4 łyżki cukru

1-2 łyżki słodkiej śmietanki do posmarowania bułeczek

Zrobić zaczyn - z ogólnej puli składników wziąć:

100ml mleka lekko podgrzanego

3 łyżeczki cukru

1 op. drożdży

3-4 łyżki mąki

Wymieszać całość w dużym kubku i pozostawić na ok. 15-20 min. aż zaczyn podwoi swoją objętość.

Pozostałe mleko razem z masłem włożyć do garnuszka i postawić na małym ogniu – podgrzewać do rozpuszczenia masła. Wystudzić.

W dużej misie wymieszać mąkę z cukrem, solą i drobno utartą skórką cytryny. Dodać zaczyn, a następnie lekko rozkłócone całe jajka wraz z dodatkowymi żółtkami, oraz ostudzone mleko z masłem. Wyrabiać ciasto ręcznie lub robotem.

Uwaga! Początkowo ciasto jest bardzo luźne, prawie płynne i wymaga długiego wyrabiania (ok. 15- 20 min.), w czasie którego powoli zmienia konsystencję. Finalnie ciasto nadal jest miękkie (choć już nie lejące) i nie należy podsypywać mąką.

Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc (u mnie temp. 2 st.C).

Następnego dnia ciasto wyjąć z lodówki (wyrosło w chłodzie przez noc) i pozostawić na ok. 30 min. do odtajania.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Zamaczając często dłonie w mące (ponieważ ciasto jest trochę klejące) - podzielić ciasto na 15 równych części, lub kolejno odrywać kawałki wielkości małej brzoskwini. Każdą kulkę rozpłaszczać w dłoni na placek – nadziewać 1 czubatą łyżką jagód wymieszanych z cukrem i zwijać w kulkę. Układać w formie (u mnie 5x3 rzędy). Pozostawić do podrośnięcia (ok. 30 min.).

W międzyczasie nagrzać piekarnik do temp. 180 st.C.

Posmarować bułeczki śmietanką i wstawić do piekarnika.

Piec ok. 30 min.do zezłocenia.

Wystudzić i oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!