Z jeżynami na skraju lata

Jeszcze chwila, a jak co roku zacznę narzekać. Że zimno, że ciemno, że słońca za mało, że światło nie takie jak lubię. Że poranne pobudki trudniejsze. I że z dnia na dzień coraz mniej pysznych i soczystych owoców na straganach. I że boczki rosną od tłustszego jedzenia. ;-) 

Ale to wszystko – oby jak najpóźniej. Bo na razie cud- miód – i jeżyny! :) Pogoda na mojej północy iście letnia, aż rwie się człowiek, by jak najwięcej czasu spędzić aktywnie. I gdyby nie praca, terminy i wrodzone poczucie obowiązku - żadna siła nie utrzymałaby mnie w czterech ścianach. Dzielę więc promienie na te, które łapię na nosie i te łapane obiektywem. Póki są!  

Trochę też sobie dogadzam. Słodkości ostatnio u mnie niewiele, ale jak już najdzie mnie ochota na podjadanie, to wykorzystuję ostatnie owoce tego lata. Ostatnio była drożdżówka ze śliwkami, a teraz coś znacznie szybszego! Nie ma bardziej owocowego deseru niż crumble. Owoce, dużo owoców, i trochę kruszonki. Mało pracy, dużo smaku.

Jako inspirację posłużył mi przepis wyszperany w archiwalnym numerze magazynu Delicious (10/2011), w którym jeżyny i jabłka, oprószone utartymi goździkami (u mnie cynamonem) i imbirem, pokryte marcepanem i migdałową kruszonką okrzyknięto najlepszym crumble na świecie... 

Czy tak jest rzeczywiście? Jest na to tylko jeden sposób: spróbujcie i oceńcie. :)

Tylko uwaga! moja wersja została troszkę odsłodzona (o połowę mniej marcepanu), a do kruszonki zamiast grubo posiekanych migdałów, użyłam grubo mielone.

Więcej grzechów nie pamiętam. ;-)
Wersję oryginalną znajdziecie też u samego źródła - TUTAJ (klik).

Słonecznego weekendu!

Crumble jeżynowo – jabkowe z marcepanem

(3-4 porcje)

inspirowane przepisem „The world's best crumble” w Delicious (10/2011, s. 103,104) – z moimi niewielkimi zmianami

Kruszonka:

75g mąki pszennej

25g zmielonych migdałów

50g masła (zimnego)

50g cukru trzcinowego

1/3 łyżeczki cynamonu

Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, cukrem trzcinowym i cynamonem. Dodać kawałki zimnego masła i szybko zagnieść kruszonkę (ciasto powinno się w palcach łatwo rozpadać na mniejsze kawałki). Odstawić do lodówki na min. 20 min., aby się schłodziło.

Oraz:

4-5 jabłek (użyłam twarde i kwaskowe; w oryginale odmiany: bramley i cox)

350g jeżyn

50g cukru trzcinowego

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru w proszku

100g schłodzonego marcepanu (użyłam domowego)

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st.C grzałki góra – dół, lub 160 st.C termoobieg.

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubszą kostkę. Umieścić w sporym naczyniu żaroodpornym* razem z jeżynami. Oprószyć owoce cynamonem, imbirem i cukrem trzcinowym – dokładnie wymieszać (tak aby wszystkie owoce pokryły się cukrem i przyprawami). Posypać startym na grubych oczkach marcepanem, a z wierzchu posypać schłodzoną kruszonką.

Zapiekać ok. 40 min. Podawać gorące.

Smacznego!

*zamiast dużej foremki, można przygotować crumble w małych, indywidualnych naczynkach.