Kierunek: Wielkopolska. Oraz jesienne ciasto z jabłkami.

Biegam dzisiaj od samego rana. Jakby mnie kto nie wanilią, a pieprzem podładował. Od sklepu do sklepu, na targu ze dwa razy, w kuchni skaczę między kilkoma garnkami naraz. To taka wprawka przed dniem jutrzejszym, bo jutro...wyruszam w drogę. Zostawiam rodzinę z pełną lodówką, jakbym co najmniej na tydzień wyjeżdżała. :D

 Rano w towarzystwie czterech kulinarnych blogerek opuszczam na chwilę nasz Gdańsk i obieram kierunek wielkopolski. Czeka nas bogaty program, mnóstwo atrakcji i miłe towarzystwo. :) O tym jak było, co było, z kim i na czyje zaproszenie – relacja już wkrótce.

Teraz uciekam do pakowania kilku niezbędnych każdej kobiecie drobiazgów. :)

Fanom jabłek zostawiam przepis na puszyste ciasto jogurtowe. Pamiętajcie, że w tego typu wypiekach istotne jest, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Jedno zimne jajko, albo chłodny jogurt i zakalec bardzo łatwy do osiągnięcia. Nie warto ryzykować. Druga istotna sprawa – po dodaniu mąki należy bardzo krótko ucierać ciasto, tylko do wymieszania składników i na niewielkich obrotach miksera / robota. Zbyt długie ucieranie może spowodować, że ciasto ”klapnie”. Tyle rad. :) 

Ciasto jogurtowe z jabłkami i orzechami włoskimi

proporcje na tortownicę o średnicy 21cm

2 średniej wielkości jabłka (najlepiej kwaśne)

250g mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

szczypta soli

2 b. duże jaja – w temp. pokojowej

180g cukru białego

1 op. jogurtu naturalnego (180g) – w temp. pokojowej

100ml oleju (np. z pestek winogron albo słonecznikowego)

ok. 100g wyłuskanych orzechów włoskich

1-2 łyżeczki cukru trzcinowego

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st.C. Przygotować tortownicę o średnicy 21cm – wyłożyć papierem do pieczenia, lub wysmarować odrobiną masła i oprószyć mąką.

Jabłka obrać ze skórki, przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić na plasterki gr. ok. 0,5cm. Wyłuskane orzechy z grubsza posiekać.

Do osobnej miski przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem – wymieszać.

W dużej misie ubić jajka z białym cukrem na puch. Cały czas ubijając dodać kolejno: jogurt, a następnie olej. Wsypać mąkę i krótko ucierać – tylko do połączenia składników. Dodać orzechy i delikatnie wymieszać ręcznie szpatułką. Przełożyć masę do tortownicy. Promieniście powtykać (pionowo) plasterki jabłek. Oprószyć górę cukrem trzcinowym.

Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50min. Patyczek włożony w środek ciasta po wyjęciu powinien pozostać suchy.

Studzić na kratce.

Smacznego!