Powrót do korzeni. Zapiekanka makaronowa z dynią.

Współpraca z magazynami kulinarnymi ma to do siebie, że kulinarnie zawsze jest się trochę do przodu w stosunku do rzeczywistego kalendarza. Wczesną wiosną szuka się truskawek i rabarbaru do sesji zdjęciowej, a jesienią przed obiektywem gości zima... Cykl wydawniczy rządzi się swoimi prawami (tak jest i już), powodując czasem ból głowy, ale jednocześnie wyzwalając zastrzyk adrenaliny - zwłaszcza wtedy, gdy w grę wchodzi zdobycie przed właściwym sezonem ważnego składnika... 

W ostatnich dniach przeżywam świąteczny (już bożonarodzeniowy) boom. :) Pracy ogrom, dni uciekają wprost jak szalone, a ja biegam od kuchni do aparatu i z powrotem. :) I choć bywają momenty, że czuję fizyczne zmęczenie, to ogromnie lubię ten cały proces, który porywa do działania. :)

 

W całym tym trwającym właśnie zabieganiu próbuję (z różnym skutkiem) nie zapomnieć o tym, co już i teraz natura daje nam najpyszniejszego. 
Dynia, weszła do mojej kuchni przebojem równo sześć lat temu. Od tamtej pory miłość do niej nie tylko nie słabnie, ale nieustannie rośnie, zwłaszcza, że i na moim rodzimym rynku coraz łatwiej o zdobycie odmian, o których do niedawna tylko pomarzyć można było.

Dzisiaj prezentuję potrawę, która jest poniekąd powrotem do moich początków związanych i z samą dynią, i z blogiem. Ta makaronowa zapiekanka była pierwszą dyniową potrawą jaką w życiu przygotowałam (tutaj źródło inspiracji). Po wielokroć do niej wracałam, czasem mniej lub bardziej modyfikując składniki, a nawet wykonanie. To co się nie zmieniło - uwielbiamy ją do dzisiaj. Wam również polecam. :)

A w związku z trwającym obecnie u Bey moim ulubionym Festiwalem Dyni – dołączam się swoją dyniowo-makaronową skromną cegiełką. :)

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułem

(źródło inspiracji)

450g dyni (po oczyszczeniu i obraniu ok. 250g)

1 mały brokuł

100g boczku wędzonego

1 cebula (mała)

1 łyżka oleju

kilka gałązek świeżego tymianku (lub szczypta suszonego)

250g makaronu rurki (np. penne rigate)

ok. 40g świeżo utartego parmezanu (lub grana padano)

pieprz do smaku

1 kulka mozzarelli

Piekarnik nastawić do rozgrzania do temp. 180 st.C.

Dynię oczyścić, obrać ze skórki i pokroić w niezbyt grubą kostkę. Przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody i gotować na małym ogniu (początkowo pod przykryciem), aż dynia zmięknie i zacznie się rozpadać, a płyny się zredukują.

Zdjąć z ognia rozetrzeć widelcem na dość gładkie puree (albo zmiksować ręcznym blenderem). Jeśli puree będzie bardzo gęste, można trochę rozrzedzić wodą, którą uzyskamy z gotowania brokułów (patrz niżej).

W garnku zagotować osoloną wodę. Brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na wrzątek i krótko blanszować (ok. 1,5-2 min., powinny pozostać jędrne!). Odcedzić i od razu zanurzyć w zimnej wodzie. Przelać na durszlak i pozostawić do ocieknięcia.

Makaron ugotować al dente. W międzyczasie drobno posiekać cebulę, a boczek pokroić w kosteczkę. Rozgrzać na patelni olej, delikatnie zeszklić cebulę, a następnie dodać boczek i listki tymianku – podsmażyć.

Do odcedzonego makaronu dodać boczek z cebulą (bez tłuszczu), puree dyniowe, utarty parmezan i sporą szczyptę pieprzu – wymieszać. Mozzarellę odsączyć z płynu, połowę pokroić w kostkę, a połowę w cienkie plasterki.

Żaroodporną formę wysmarować oliwą. Przełożyć przygotowany makaron. Wmieszać do środka mozzarellę w kostkach. Brokuła i plastry mozzarelli rozłożyć na wierzchu.

Zapiekać w nagrzanym piekarniku ok. 15 min.

Podawać ciepłe.

Smacznego!